Kazuma Azuma  

, 東和馬

Männlicher Protagonist, ein Brothandwerker, der davon träumt, das perfekte Japan zu machen. Anfangs scheint er nicht sehr klug zu sein, aber wenn es um Brot geht, ist er ein Genie. (Aufgrund seines Großvaters kennt er sich mit Reis aus, und aufgrund seines weiteren Lernens und Umgangs mit japanischen Restaurants im Allgemeinen mit japanischem Essen.) Azuma hat auch Solarhände, außergewöhnlich warme Hände, mit denen die Hefe schneller und besser fermentieren kann, wenn er seine macht Brot. Ewig optimistisch und fröhlich, ärgert er sich nie über Herausforderungen bei Backwettbewerben, sondern über emotionale Tragödien. Er erhält seine Inspirationen für seine Ja-Pan aus zufälligen Quellen, wie andere japanische Lebensmittel und Geschichten von seinem erfahrenen, aber überredlichen Großvater, einem Reisbauern. Unerwartet gut in Mathe, als er in weniger als einer Minute ein kompliziertes Matheproblem in seinem Kopf löste, das Pierrot Stunden brauchte, um sich vorzustellen, dass es in den Sand geschrieben war.