Geboren in Okinawa, Japan. Mitsutoshi debütierte 1996 in Weekly Shounen Jump und erhielt einen Akatsuka Award als bester neuer humorvoller Manga-Cartoonist für seine Serie Seikimatsu Leader den Takeshi! (1997–2002, 24 Bände), für die er 2001 auch den Shogakukan Manga Award gewann Kinder Manga. Im Jahr 2002 wurde Mitsutoshi verhaftet und wegen Verstoßes gegen die Kinderprostitutionsgesetze verurteilt, einschließlich der Bezahlung eines 16-jährigen Mädchens in Höhe von 80.000 Yen für Sex. Infolge der Verhaftung wurde Seikimatsu Leader Den Takeshi! von Weekly Shounen Jump abgesagt, aber das Urteil wurde nach 2 Tagen ausgesetzt und er konnte gehen. Im Jahr 2004 kehrte Mitsutoshi mit einem Sport- / Comedy-Manga, Ring, zu Manga zurück, das im Super Jump-Magazin für 3 Bände (24 Kapitel) fortgesetzt wurde. Mitsutoshis nächste Serie war Toriko, die von 2008 bis 2016 in Weekly Shounen Jump serialisiert wurde. Sie wurde 2009 für den 2. Manga Taisho Award nominiert, gewann aber nicht.